Edición limitada

Edición limitada

Del núcleo de la parcela Caracol, el conjunto de vides más antiguas de la propiedad, proceden las uvas que integran este Edición Limitada. Es un ejercicio de exclusividad y detalle que sabe describir con la mayor transparencia el sentido de la tipicidad. Todo es lugar y respeto, potencia y fidelidad, y una elaboración que da cuenta del carácter más puro del tempranillo de Rioja Alavesa

Cata y maridaje

Ofrece un color rojo burdeos límpido y brillante, de media intensidad, y un aroma muy complejo   e intenso . En él ensamblan perfectamente aromas de fruta muy madura (ciruelas y pasas) y esencias muy finas de crianza en roble francés (especias, hierbas aromáticas, tabaco rubio). Su boca presenta una estructura potente que permite una muy buena evolución en el tiempo. Los taninos, muy redondeados, completan un vino muy suave y elegante, muestra del gran potencial de la variedad tempranillo para envejecer. Marida especialmente bien con carnes a la brasa, pescados fuertes y todo tipo de quesos curados.

Información técnica

Los suelos de la parcela Caracol son de tipo calcáreo y textura franco-arcillosa, poco profundos, muy pobres en materia orgánica y con abundantes grijos y cantos rodados. La uva procede de cepas de más de 40 años de edad plantadas en vaso, el sistema de conducción tradicional. Vendimiamos a mano, seleccionando solo los racimos más enteros y con una mejor maduración. El rendimiento es muy bajo: no supera los 3.000 Kg por hectárea. El proceso de fermentación y maceración se desarrolla durante 20 días en depósitos de acero inoxidable con remontados diarios para la óptima extracción de color y taninos. La fermentación maloláctica posterior se lleva a cabo en depósito y con dos trasiegas antes de entrar en barrica. El vino tiene una crianza de 18 meses en barrica de roble francés nueva (50%) y de un año (50%), de 225 litros de capacidad. Antes de su salida al mercado, pasa un mínimo de un año en botellero.